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Bisbe negro

Como el Bisbe blanco está hecho a base de carnes magras, papada, careta de cerdo y lengua a trozos grandes. El ingrediente que le da color es la sangre. Está aliñado con sal y pimienta y se embute en la tripa llamada bisbe. Después se le da una cocción de aproximadamente una hora a una temperatura superior a los 76ºC. Esta pieza de gran formato tiene un aroma suave y una textura melosa. 

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17,00 € por Kg.

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Bisbe negro

Como el Bisbe blanco está hecho a base de carnes magras, papada, careta de cerdo y lengua a trozos grandes. El ingrediente que le da color es la sangre. Está aliñado con sal y pimienta y se embute en la tripa llamada bisbe. Después se le da una cocción de aproximadamente una hora a una temperatura superior a los 76ºC. Esta pieza de gran formato tiene un aroma suave y una textura melosa.

 

Cata

Con un buen pan con tomate o bien para acompañar un entremés. Con el pan tostado es una buena razón para volver a nuestros orígenes de payés.

 

Peso aproximado: 660 gramos.